पानी पूरी भारत की सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है। क्रिस्पी पूरियों के ऊपर टेस्टी पानी की छींटें डालने से बनने वाली पानी पूरी खाने में बहुत ही मजेदार होती है। आइए जानते हैं सबसे अच्छी Pani puri बनाने की विधि
सामग्री | Ingredient
पूरियों के लिए:
1 कप मैदा
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 टेबल स्पून तेल
पानी के लिए:
2 कप पानी
1 टेबल स्पून चटनी
1 टेबल स्पून टमाटर कैचप
नमक स्वादानुसार
1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
विधि | Pani Puri Recipe :
सबसे पहले मैदे, बेकिंग सोडा, नमक और तेल को अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा नरम और गूथने योग्य होना चाहिए।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मैदे को गूथ लें। मैदा न बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
अब इस मैदे से छोटे गोलाकार पूरियाँ बनाएँ।
तैयार पूरियों को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वे फूल जाएँ।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो पूरियाँ डालकर सुनहरी होने तक फ्राई करें।
उबले हुए पानी में चटनी, टमाटर कैचप, नमक और धनिया पाउडर मिलाकर पानी को तैयार कर लें।
अंत में क्रिस्पी फ्राई पूरियों पर इस मसालेदार पानी की छींटें डालकर परोसें।
इस तरह से बनाई गई पानी पूरी क्रंची और टेस्टी होती है। इसका स्वाद और बेहतर बनाने के लिए ऊपर धनिया पाउडर, चटनी और नींबू का रस डालकर भी खा सकते हैं। पानी पूरी के साथ मीठे या खट्टे पानी का एक गिलास और गर्मागर्म चाय का लुत्फ़ उठाएँ।
पानी पूरी बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें:
पूरियों के लिए मैदा न बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए। सही कंसिस्टेंसी का मैदा पूरियाँ बनाने की कंुजी होता है।
पूरियों को ढककर 10-15 मिनट तक रखना जरूरी है ताकि वे अच्छे से फूल जाएँ।
तेल को अच्छे से गर्म करें। कम गर्म तेल में पूरियाँ फ्राई होंगी नहीं।
फ्राई पूरियों पर गर्म पानी की छींटें तुरंत डालें। ठंडा होने पर पानी का मजा कम हो जाता है।
पानी में नमक, मसाले और चटनी की मात्रा को अपने हिसाब से बढ़ा सकते हैं।
पानी पूरी के विभिन्न प्रकार | Types of Pani Puri
आपको शायद पता ही होगा कि पानी पूरी के कई प्रकार होते हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की चटनियाँ और मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं। आइए पानी पूरी के कुछ लोकप्रिय वेरायटीज़ के बारे में जानते हैं:
पानी पूरी - यह सबसे बेसिक और ओरिजिनल वर्ज़न है जिसमें टमाटर कैचप और चटनी का इस्तेमाल होता है।
धनिया पानी पूरी - इसमें पानी में धनिया पाउडर मिलाया जाता है जो इसे एक खास स्वाद देता है।
पुदीना पानी पूरी - पुदीने की चटनी का उपयोग पानी में किया जाता है।
इमली पानी पूरी - इसमें इमली की चटनी का प्रयोग होता है जो इसे खट्टा-मीठा स्वाद देता है।
जलजीरा पानी पूरी - यहाँ पानी में जलजीरे का पाउडर और रस मिलाया जाता है।
गरम मसाला पानी पूरी - इस वैरायटी में तीखी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा ज्यादा होती है।
पनीर पानी पूरी - इसमें पूरियों के अंदर पनीर का ऊपर से मसाला भरा जाता है।
इन सभी प्रकार की पानी पूरियाँ अपने-अपने स्वाद में अनोखी और लजीज़ होती हैं। आप अपनी पसंद के हिसाब से किसी भी प्रकार की पानी पूरी बना सकते हैं।
अंत में | Conclusion
इस प्रकार, हमने पानी पूरी बनाने की सरल विधि और उसकी सामग्री के बारे में जाना। पानी पूरी बनाते समय आटे की कंसिस्टेंसी, पूरियों को फूलने के लिए रखना, तेल को अच्छे से गर्म करना और पानी को गर्म तथा मसालेदार बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा पानी पूरी के विभिन्न प्रकार जैसे धनिया पानी पूरी, इमली पानी पूरी आदि भी होते हैं। आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी। अपने परिवार-मित्रों के साथ इसे जरूर शेयर कीजिए और मजे कीजिए!
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